邻近过年，人们纷纷开始购置年货，其中虾是年夜饭必不行少的海鲜。虾肉质鲜美，做法多样，不管是清蒸、煲汤、白灼还是红烧都很是鲜味。
虾富含卵白质和种种微量元素，其中卵白质含量很高，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾肉质细嫩，很容易被人体消化吸收，孩子老人多吃可以增强免疫力。
虾肉还具有高卵白、高营养、低脂肪的特点，近年来成为最受女性喜爱的减肥食物。海鲜市场的大虾品质乱七八糟，稍不注意就被摊主给坑了，花大价钱买的虾要么肉少、要么不新鲜。今天梅姐给大家分享几个小技巧，买虾时牢记“3买3不买”，老板一看就知道是内行，不敢乱来你。哪种虾好吃呢？我们经常食用的虾包罗海虾和河虾，海虾营养富厚、肉质鲜美，但腥味较重。
一般来说价钱也比河虾贵，好比海虾中的代表：波士顿龙虾和澳洲龙虾，个头可达一斤以上，售价从几百到一千元不等。自制点的海虾有基围虾，皮薄肉嫩，适合白灼、煲汤，市场价35-60元一斤不等。
青虾、水晶虾都是优质淡水虾，肉质细嫩，因为相对自制市场上并不常见，如果遇到千万不要错过。无论什么品种，活虾一般是最好的，低温生存的虾如果短时间内卖出，也不影响食用体验。
如何挑选优质的虾呢？一、买颜色青白、半透明的质量上乘的虾外观出现青白色、半透明状，如果虾身颜色昏暗，说明它死去的时间较长，营养大量流失。虾头颜色变黑或者是呈灰紫色，身体有玄色斑块的都不建议购置，这些虾放置时间过长，已经变质腐烂，为了家人康健千万不要贪小自制。二、买虾身完整、手感紧实的一只虾是否优质，首先要视察虾的头尾和虾身是否密切相连，外皮和虾肉是否紧贴，如果虾身另有一定弯曲度，说明这只虾的品质不错。
再用手轻轻按压，如果虾肉紧实说明是新鲜的虾，手感发软没有弹性说明储存时间太长，这样的虾已经死去很久，不管多自制都不要购置。三、买虾身干爽、难剥壳的用手摸一下虾壳，新鲜的虾摸起来清爽洁净，如果有鼻涕一样的粘液，说明虾已经变质。店家允许的话可以试着剥一下壳，新鲜的虾，虾壳与虾肉之间粘得较紧，不容易剥下来。如果剥起来很是轻松，说明虾已经不新鲜了。
三不买一、不要买破头断尾、壳肉分散的虾有些虾价钱自制，但虾头、虾尾和身体毗连松散，一碰就掉甚至已经脱离，简称“缺胳膊少腿虾”。这些虾快死或者已经变质，细菌和微生物会顺着伤口爬入身体，遇到千万不要购置。二、不要买味道腥臭的虾鲜虾闻起来有股自然的腥味，如果散发刺鼻的恶臭、腐烂味，说明虾已经变质，内里发生大量的细菌，为了家人康健再自制都不要买。三、不要买散装的冷冻虾包装上有明确生产日期、保质期的冷冻虾，可以思量购置；如果是散装的冷冻虾，好比超市里放在冰块上的那种，遇到只管别买，因为你不知道这些虾放了多长时间。
如那边理虾？1、买回来的虾先用清水冲洗一遍，用铰剪剪去长须。2、用牙签挑破头和身体毗连的组织，开一个小口，用清水冲洗洁净。3、牙签插入挨着尾巴的那一节，把虾线逐步挑出来，用力要匀称制止挑断。
4、最后用水逐步冲洗几遍，虾就处置惩罚好了。我是梅姐美食记，天天都市分享种种烹饪技巧、饮食小知识以及美食趣闻。如果您也热爱美食，接待点赞、收藏、转发，并连续关注我。
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